Hay fechas señaladas a lo
largo del año que se deben celebrar o intentar celebrar sí o sí, ya sea como
pretexto para meterte en la cocina y crear o como excusa para reunirte con tu
grupo de amigos y amigas. Sin embargo, debido a circunstancias incontrolables que
se nos escapan de las manos y difíciles de comprender por nuestra mente, estas
celebraciones se ven mermadas en importancia debido a esas circunstancias.
Hace unas semanas fue mi cumpleaños y desde hace ya unos años he tomado la costumbre (y espero
que se acabe convirtiendo en costumbre y tradición) de celebrarlo preparando
una pequeña merienda para mi grupo de íntimos. Aunque siempre se acaba celebrando
con más personas más tarde.
Cómo es habitual en mí la
merienda se me fue de las manos y acabé con dos brioches diferentes y
magdalenas. Uno de los brioches llevaba chocolate y el otro de crema pastelera,
y las magdalenas estaban rellenas de dulce de leche.
Desde hacía tiempo ya había
echado el ojo a unos cupcakes de dulce de leche en el blog del magnífico Mike Fernandez y estaba deseando tener una oportunidad para probar a hacerlos. Pero lo
que pasa siempre…, te pones a organizarlo todo y lo que más te falta es tiempo.
Debido a este contratiempo tuve que improvisar y modificar la receta intentando
no “estropearlos” pero intentando que tuviesen la misma esencia, es decir, que
el dulce de leche estuviese presente. Por este motivo acabé haciendo unos cupcakes
con corazón de dulce de leche.
Ingredientes:
90 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
115 gr. de mantequilla
225 g. de azúcar
2 huevos
3 cucharaditas de extracto de vainilla
250 ml. de leche
Elaboración:
Comenzamos precalentando
el horno a 200ºC. En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con
el azúcar hasta obtener una especie de crema. Tras esto, añadimos los huevos de
uno en uno dejando que se incorpore bien el primero antes de incorporar el
segundo y añadimos la vainilla.
En otro bol mezclamos la
harina, la levadura y la sal y lo removemos bien. Después añadimos la mitad de
la harina a la mezcla de los huevos y la mantequilla, incorporamos la leche,
mezclamos bien y terminamos añadiendo el resto de la harina. Ya sólo queda
verter la mezcla en las cápsulas de las magdalenas llegando solo hasta la
mitad. Ahora es cuando añadimos a la mezcla de las cápsulas una cucharada de
dulce de leche en el centro. Añadimos una última cucharada de maza para tapar
el dulce de leche e introducimos las magdalenas en el horno bajando la
temperatura a 180ºC durante unos 20 ó 25 minutos. Finalmente las dejamos
enfriar bien antes de comerlas.